“翩彼飞鸮，集于泮林，食我桑椹，怀我好音”

　　——《诗经·鲁颂·泮水》

　　诗经中这段诗句的意思是“飞鸮”猫头鹰吃了桑椹后，声音变得柔和好听了。后来人们就以“食椹”比喻人感于恩泽而变善。

　　桑椹的养生功效

　　桑椹性味甘酸微寒，入肝、脾、大肠经，具有滋阴补血、生津止渴、润肠通便、聪耳明目、通利关节、安神养颜、乌发美容、抗衰延寿等功效，为中医常用的食疗佳品。

　　其药用历史悠久，桑椹入药的记载始于唐代药典《新修本草》：“单食，主消渴。”《本草纲目》云：“捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿。”清代《随息居饮食谱》谓桑椹：“滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。”

　　现代研究发现，桑椹含有丰富的蛋白质、葡萄糖、果糖，以及多种氨基酸、维生素、微量元素。对于预防血管硬化、提高免疫力、改善便秘、促进新陈代谢、抗氧化、抗癌以及治疗高血脂、糖尿病、贫血、冠心病、神经衰弱等症，均有很好的辅助疗效。

　　桑椹汁多肉厚，气味清香，口味酸甜。如生食，一定要选紫黑色熟透的，每次20颗左右。桑椹也可直接晒干或略蒸晒干后食用，便于延长保存。

　　桑椹补而不滞，滋而不腻，短期服用不易见效，长久食之方可建功。凡属阴精亏虚及血虚津少者皆可食用，老年人长期服用可强筋骨、益精神、延年益寿，但其性微寒，平素脾胃虚寒者不宜多食。

　　桑椹药膳方

　　以下介绍一些常用的桑椹药膳方，供您选用。

　　桑椹粥

　　做法：取干桑椹20克，大米100克，冰糖少许。将桑椹洗净，大米浸泡1小时。大米入锅后，加适量水，将凝之际，加入桑椹同煮20分钟，后入冰糖。

　　功效：每日一次。可补益肝肾、滋阴润燥，适用于肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕目眩、须发早白、津亏便秘等症。

　　桑椹膏

　　做法：取干桑椹、当归、红枣各250克，麦芽糖250克。将三物洗净后，加适量水浸泡1小时。同入锅文火煎煮30分钟，再加麦芽糖收膏。

　　功效：每日1-2次，温水送服。可补血益气，适用于妇女阴血亏虚、中气不足所致的面色萎黄、月经色淡等。

　　桑椹饮

　　做法：取新鲜桑椹600克，枸杞300克。将桑椹洗净，枸杞浸泡片刻，同入锅加适量水，文火煎煮30分钟，浓缩取汁400毫升，潷出入容器，冷却后放入冰箱保持。

　　功效：食用取2勺，加温水冲服，每日2-3次。桑椹及枸杞皆味甘，却有很好的降血糖作用，能益肾养阴，清虚热，止消渴，尤其适于糖尿病患者饮用。

　　桑椹酒

　　做法：取干桑椹500克，白酒500毫升。桑椹入白酒中浸泡3周，共酿药酒。

　　功效：每日晚一小杯酌饮。桑椹酒能养阴利水而通利关节，不燥不腻，适用于阴虚水肿，关节不利，发白，耳鸣等。

　　桑椹糕

　　做法：取干桑椹200克，红枣去核200克，核桃200克，糯米粉300克，粳米粉200克。将果料捣碎备用。加适量温水，揉入糯米及粳米粉，加入果料，入模具制成蒸糕。冷却后，入冰箱保持。

　　功效：服用时蒸热，每日一块。有润五脏、补中气、健脑益智的作用。